Cette belle race présente beaucoup d'analogie d'aspect avec le chou-fleur nain hâtif d'Erfurt, mais elle est d'un vert plus foncé et plus grande dans toutes ses parties. C'est une race hâtive à belle pomme blanche, large et ferme, et remarquable par la régularité de sa croissance et de sa production. Quand elle est bien franche, c'est assurément une des plus recommandables parmi les variétés hâtives de chou-fleur.
Plante moyenne, à feuillage assez ample, d'un vert foncé un peu glauque, entourant bien la pomme et se renversant vers la terre aux extrémités. Le contour des feuilles est ondulé et grossièrement denté ; le pied est assez court et assez fort ; la pomme très blanche, grosse, et se conservant longtemps. Le chou-fleur demi-dur était autrefois celui que cultivaient le plus les maraîchers de Paris; aujourd'hui, la place lui est disputée par le chou-fleur Lenormand pied court et par plusieurs variétés nouvelles.
Le chou-fleur Lemaitre est une bonne race du demi-dur de Paris : il a le pied court; sa pomme est belle, grosse, très serrée et bien blanche.
Il y a une vingtaine d'années que l'attention a commencé à être appelée sur cette variété, principalement à cause de sa grande rusticité et de la beauté de
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| Chou-fleur Lenormand. réd. au dixième. |
ses produits. Le chou-fleur Lenormand ne présente pas, extérieurement, de grande différence avec le demi-dur de Paris : le feuillage en est
