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| Patisson. réd. au seizième. |
Les pâtissons constituent une des races les plus curieuses parmi celles qui sont issues du Cucurbita Pepo. Ce sont des plantes non coureuses, à feuilles grandes, d’un vert franc, entières ou à cinq lobes peu marqués. Fruit très déprime dans le sens de l’axe, c’est-à-dire beaucoup moins long que large ; le contour, au lieu d’en être arrondi, présente cinq ou dix excroissances ou dents obtuses divergentes, ou plus ou moins recourbées vers l’ombilic du fruit. Les fruits des pâtissons sont assez pleins ; la chair en est ferme, peu sucrée, mais assez farineuse ; écorce très lisse, de couleur et de volume variables. La graine en est petite, relativement à celle des autres courges sorties du C. pepo : un gramme en contient 10, et le litre pèse 430 grammes.
Les variétés de pâtissons le plus généralement cultivées sont les suivantes.
Pâtisson jaune. Paraît être la variété primitive ou le type des pâtissons cultivés. Il a la peau d’un jaune de beurre uni ; les dents ou divisions de la couronne assez prononcées et recourbées vers l’ombilic.
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| Patisson jaune. réd. au sixième. |
Patisson panaché amélioré. réd. au sixième. |
Pâtisson vert. Fruit d’un vert foncé, presque uni ou faiblement marbré, d’une couleur très foncée d’abord et jaunissant à l’approche de la maturité.
Pâtisson orange. Semblable, par sa forme, au P. jaune, mais d’une couleur beaucoup plus intense, se rapprochant de celle d’une orange mûre.
