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| Haricot de Soissons à rames. réd. au douzième. |
Tige mince, verte, s’élevant à 2 mètres ou un peu plus ; feuilles assez grandes et espacées sur la tige, passablement cloquées et contournées, d’un vert foncé un peu jaunâtre, les inférieures plus grandes que les autres ; fleurs blanches passant an jaune. Cosse verte, large, assez arquée, généralement de forme irrégulière par suite de l’inégal développement des grains, contenant rarement plus de quatre grains ; elle devient jaunâtre à la maturité. Grain blanc en rognon, plus ou moins bossu ou contourné, long de 0m,020 à 0m,25, large de 0m,010 à 0m,012, épais de 0m,005 à 0m,006. Le litre pèse environ 720 grammes, et 100 grammes contiennent 120 grains. Maturité tardive.
Ce haricot est très estimé en grain sec, à cause de sa finesse et du peu d’épaisseur de sa peau. Il réussit tout particulièrement dans son pays d’origine et dans les environs, où sans doute il trouve des conditions de sol et de climat exceptionnellement favorables:cultivé sous un ciel plus chaud, le H. de Soissons souffre parfois des coups de soleil, la peau du grain s’épaissit, et il perd de sa qualité; le grain devient aussi plus petit et d’un blanc plus mat.
