peut-être aucune autre qui produise de plus belles aiguilles, et elle a sur les haricots nains cet avantage que ses cosses, attachées plus haut, ne risquent pas de traîner à terre et d’y prendre la pourriture. Le grain sec est également très bon. La maturité est demi-hâtive.
Cette variété est surtout répandue dans la grande culture ; elle peut presque se passer de rames, la hauteur des tiges n’excédant guère 1 mètre à 1m,25. Plante compacte, peu élevée ; feuilles de grandeur médiocre, d’un beau vert, un peu cloquées ; fleurs blanches ou jaunâtres, assez grandes. Cosses de 0m,10 à 0m,12, légèrement arquées, contenant cinq ou six grains qui sont aplatis, courts, souvent carrés d’un bout ou même des deux, et d’un rouge vineux foncé avec un cercle presque noir autour de l’ombilic. Longueur moyenne, 0m,012 à 0m,014 ; largeur, 0m,008 ; épaisseur, 0m,005. Le litre pèse 765 grammes, et 100 grammes contiennent 300 grains. Maturité hâtive. Le H. de Chartres, qui se sème surtout en plein champ, ne s’emploie guère qu’en grain sec.
Plante moyenne, effilée et grêle ; fleurs lilas. Cosses courtes, plates, contenant quatre ou cinq grains aplatis, courtement ovales ou presque carrés, blancs et finement striés de gris verdâtre. Cette variété est très anciennement connue, mais peu cultivée à cause de son petit produit. On cultive encore un très grand nombre de haricots à rames à écosser, parmi lesquels nous citerons les suivants comme étant bien distincts et particulièrement intéressants à divers points de vue:
H. arlequin. Plante élevée, assez tardive ; feuillage cloqué, long. Cosses nombreuses, courtes et courbées. Grain très plat, oblong, peu courbé en rognon, de couleur café au lait, irrégulièrement strié et sillonné de lignes noires. Ce haricot est rustique et productif ; on le voit assez souvent à la halle de Paris.
H. à cosses géantes. Race assez distincte, quoiqu’elle se rapproche évidemment du H. sabre à rames ; elle en diffère par ses cosses plus longues, plus étroites et un peu moins parcheminées. Elle est assez voisine du H. mange-tout à longues cosses, et forme ainsi avec lui la transition entre les haricots à rames à écosser et les haricots à rames sans parchemin.
H. de Soissons rouge. Variété élevée, assez grêle, à feuillage peu abondant. Cosses longues, un peu recourbées, assez étroites. Grain à peu près de la forme de celui du H. sabre, et d’une superbe couleur de corail un peu avant d’être mûr, prenant à la maturité une teinte lie de vin. Cette belle variété est de précocité moyenne, mais médiocrement productive.
H. Saint Seurin. Très vigoureux, à végétation rapide ; feuilles très grandes, amples, d’un vert foncé; fleurs lilas. Cosses très nombreuses, presque droites, se panachant, très jeunes, de stries violettes. Grain plat, en rognon, de couleur saumonée, marbré et taché de noir. Race rustique, très productive et hâtive^ convenant surtout aux climats un peu chauds.
