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| Souchet comestible. Plante réd. au dixième, racine de grandeur naturelle. |
Indigène. — Vivace. — Plante formant des touffes de feuilles raides, aiguës, presque triangulaires, comme celles de la plupart des cypéracées. Racines brunâtres, très nombreuses, enchevêtrées, entremêlées de pousses souterraines se renflant en espèces de petits tubercules écailleux, bruns, remplis d’une chair blanche, farineuse et sucrée.
Culture. — On propage la plante en avril ou mai, soit par les tubercules, soit par division des touffes ; celles-ci s’accroissent et s’étendent beaucoup pendant l’été, et la récolte des tubercules se fait au mois d’octobre ou de novembre. Ils se conservent aisément pendant l’hiver dans un endroit sec et à l’abri de la gelée, et prennent en séchant un goût plus doux et plus agréable qu’à l’état frais.
Usage. — On mange les tubercules crus ou grillés.
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| Souci des jardins. réd. au vingtième. |
Europe méridionale, — Annuel. — Feuilles oblongues-lancéolées, entières, rudes, d’un vert un peu grisâtre ; tiges courtes, branchues dès la base, portant de larges capitules à fleurons d’un jaune orangé. Graine grisâtre, très rugueuse, mamelonnée, presque épineuse, recourbée sur elle-même en arc ou en anneau, au nombre de 150 dans un gramme et pesant 180 grammes par litre. Sa durée germinative est de trois années.
Culture. — On sème le souci en place, au mois de mars ou d’avril, en rayons espacés de 0m,35 à 0m,40 ; on éclaircit, laissant les plantes à 0m,25 ou 0m,30 sur les rangs. La floraison commence dès le
