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| Betterave rouge noir plate d'Égypte. réd. au cinquième. |
Race extrêmement précoce et certainement la meilleure des variétés potagères hâtives. Racine arrondie, aplatie, surtout en dessous, ne faisant presque que poser sur la terre, où elle ne s’enfonce que par un pivot assez fin ; très régulière tant qu’elle ne dépasse pas la grosseur du poing, devenant fréquemment irrégulière ou sinueuse en grossissant. Peau très lisse, d’un rouge violacé ou ardoisé ; chair d’un rouge sang foncé ; feuillage léger, rouge brun plus ou moins mélangé de vert, porté sur des pétioles longs et minces d’un rouge vif.
Semée en pleine terre dans de bonnes conditions, la B. d’Égypte peut être consommée dès le mois de juin, quand elle a la grosseur d’une petite orange. C’est aussi le moment où la qualité en est la meilleure. Semée sur couche, elle peut se récolter plus tôt encore. Comme la B. rouge naine, cette variété peut se cultiver très serrée.
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| Betterave rouge de Bassano. réd. au cinquième. |
Variété vigoureuse, large, aplatie ; feuillage abondant, mais assez fin, vert, à pétioles lavés de rouge ; peau rouge grisâtre, surtout dans la portion non enterrée ; chair zonée de blanc et de rose, ferme, sucrée, fine et très estimée dans certains pays. Variété de précocité moyenne et d’un grand produit.
Nous devons mentionner encore comme étant bien distinctes les variétés dont les noms suivent :
B. rouge à salade très hâtive de Trévise ou rouge printanière de Turin. Petite plante très naine, à racine déprimée, presque enterrée, à peau presque noire et chair rouge sang ; feuilles d’un rouge foncé, aussi petites que celles de la B. rouge naine.
Shorts pine-apple B, (syn. Pine-apple dwarf red, Henderson’s pine-apple). Plante compacte, à racine assez courte, pivotante, de 0m,05 à 0m,06 de diamètre ; chair très foncée ; feuilles rouges étalées, raides, à pétioles orangés.
Victoria Beete. Variété d’origine allemande, à racine demi-longue et d’un rouge foncé, moins remarquable par son mérite comme légume que par l’as-
