pect particulier et pour ainsi dire métallique de son feuillage. On l’emploie pour le moins autant comme plante ornementale que comme plante potagère.
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| Betterave jaune grosse. réd. au cinquième. |
Long blood red B. Race américaine, à racine longue et très enterrée, devenant facilement fourchue ; à part ce défaut, c’est une bonne race productive et bien colorée.
II. Betteraves potagères à chair jaune.
BETTERAVE JAUNE GROSSE.
Synonyme : B. jaune longue.
Variété presque aussi souvent usitée dans la grande culture que dans le potager. C’est celle que cultivent principalement les nourrisseurs de Paris et des environs, qui la considèrent comme particulièrement nutritive et comme augmentant chez les vaches la production du lait.
La racine est longue, presque cylindrique, à peu près à moitié hors déterre ; feuilles dressées, vigoureuses, vertes, à pétioles jaunes ; peau jaune orangé ; chair jaune d’or, marquée de zones plus pâles, quelquefois presque blanches. C’est la plus productive et une des meilleures betteraves à chair jaune.
Variété petite, à racine complètement enterrée, assez mince, parfois racineuse ;
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| Betterave jaune ronde sucrée. réd. au cinquième. |
BETTERAVE JAUNE RONDE SUCRÉE.
Noms étrangers : angl. Yellow turnip garden beet, Orange g. B. all. Gelbe runde süsse Salat-Rübe.
Racine arrondie, un peu en forme de toupie, à fort pivot ; peau jaune orangé ; chair jaune vif, zonée de jaune pâle ou de blanc ; feuilles assez courtes et amples, cloquées, ondulées, à pétioles et nervures jaunes. Variété très sucrée et très fine, prenant, quand elle est bien cuite, une teinte orangée. C’est une des bonnes acquisitions potagères de ces dernières années
