Cours d’agriculture (Rozier)/BOURRU
BOURRU. (Vin) est le nom que l’on donne particulièrement au vin blanc, tel qu’il sort du pressoir & qui n’a pas encore commencé à fermenter. C’est proprement du moût, tant qu’il conserve sa douceur, sans prendre le goût piquant & vineux ; il retient le nom de bourru.