Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/ARRACHE-PERSIL
(1, p. 520).
Arrache-persil. s. m. On nomme ainsi sur la rivière de Loire, les mariniers qui tirent les équipes ou trains de bateaux qui la remontent jusqu’à Roanne. On les nomme communément des Halleurs. On appelle aussi par injure ces gens qui remontent des bateaux avec une corde attachée au cou, & qui sont obligés de se courber jusqu’à terre, des arrache-persil.