Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BRASSERIE
(2, p. 47).
BRASSERIE. s. m. Lieu où l’on fait de la bière. Cervisiæ officina. Dans un placet des Moines de Fulde à Charlemagne, on trouve braciarium en ce sens, Act. SS. Ben. Sæc. IV. P. I. p. 262. Il est défendu aux Brasseurs de nourrir, ou de tenir en leurs maisons, où sont les brasseries, aucuns bœufs, vaches, porcs, oisons, ni canards, à cause de l’infection que causeroient ces animaux dans les brasseries, qui ne peuvent être tenues trop nettes. De la Mare.