Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CHEVREUSE
CHEVREUSE. Ville de France, dans le Hurepoix. Caprausium, Caprosio. Chevreuse, qui est sur la petite rivière d’Ivette, fut érigée en Duché par François I, l’an 1545. Dix ans après, Henri II confirma cette érection ; & l’an 1612, Louis III fit une Pairie de ce Duché, qui appartenoit à la Maison d’Albert.
☞ CHEVREUSE ou BELLE CHEVREUSE. s. f. Caprusiana. Espèce de pêche, grosse, de belle figure, un peu longuette, bien colorée, d’un très-bon goût & d’un très-grand rapport. Elle devient pâteuse, quand elle est trop mûre, ou quand elle a crû dans un fond froid & humide. Elle demande l’exposition du levant ou du midi. Dans les fonds médiocrement humides, elle s’accommode assez bien de l’exposition du couchant. Elle mûrit au commencement de Septembre.
☞ Quand ce mot se dit de l’arbre, il est masculin. Un chevreuse.