Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CRUSTACÉ, CRUSTACÉE
CRUSTACÉ & mieux CRUSTACÉE. adj. Animal qui n’a point de sang, & qui est couvert d’écailles divisées par des jointures différentes. Crustâ tectus. M. Wodward dans son Histoire Naturelle, remarque que pour tous les coquillages & les nautiles, & dans toutes les couches de différentes matières que l’on tire de la terre, il ne se rencontre presqu’aucun de ces poissons Crustacées ou couverts d’une écaille, tels que les écrevisses, dont la raison est, dit cet Auteur, que ces sortes de poissons étant plus légers que les coquillages, ils ont dû au déluge rester à la surface de la terre, après l’affaissement de différentes couches, & s’y corrompre, en sorte qu’il n’en est demeuré presque aucun vestige. Journ. des Sav.
L’écrévisse est un poisson Crustacée, fait à peu près comme le scorpion. Andry.
☞ On dit substantivement, les Crustacées. Le homar est du genre des Crustacées.