Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/ESTRAGON
Lottin le Jeune, (p. 255).
ESTRAGON : plante potagere, d’un goût âcre & aromatique qu’on emploie en cuisine, & les sommités, sur-tout les plus tendres, dans les fournitures des salades.
Observation médecinale.
Cette plante fournit un assaisonnement fort sain ; elle augmente l’appétit, facilite la digestion, préserve les humeurs de putridité, ou la corrige ; fait périr les vers ; est legérement apéritive & calmante.