Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/GRENADIN
Lottin le Jeune, (p. 301).
GRENADIN : mets qu’on fait avec poulardes, poulets, perdrix & autres volailles, en les farcissant d’un godiveau fin & bien assaisonné, & qu’on fait cuire à la braise dans une marmite foncée de bardes de lard & de godiveau. Quand la sauce est réduite, dressez votre grenadin dans une tourtiere ; panez-le, & lui donnez couleur au four ; & le servez avec un jus de citron, ou coulis de champignons.