Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Carriere
Définition
Agasse, (1, p. 269).
Carriere ; c’est dans certains fruits, comme les poires, l’endroit où se rassemblent plusieurs petits nœuds durs & pierreux.
Article
Agasse, (1, p. 36).
CARRIERE ; nom que l’on donne à cette partie des poires où s'amassent plusieurs petits nœuds qui semblent ne former qu'une pierre vers le centre du fruit. Ces nœuds se forment aussi dans la pulpe. Ces pierres ne sont rien autre chose que plusieurs parties de suc endurcies & coagulées par précipitation, de la même manière que celles qu'on voit souvent dans plusieurs liqueurs. Le plus grand nombre des poires, sur-tout les poires sauvages, ainsi que le fruit du coignassier, sont sujets à avoir des carrières.