L’Abbaye de Fontenay et l’architecture cistercienne/3.10
Apparence
A. Rey / Henri Laurens, (p. 51-52).
JARDIN DES SIMPLES
À proximité de l’infirmerie, toute abbaye cultivait les plantes médicinales les plus usuelles, comme nous le voyons déjà au commencement du ixe siècle sur le célèbre plan de l’abbaye de Saint-Gall.
Les plantes divisées en planches, séparées par des allées, y sont désignées par leurs noms : la sauge, salvia, le fenouil, feniculum, le persil, petroselinum, la menthe, mentha, etc.
À Fontenay, le jardin des simples devait se trouver au levant, entre le bâtiment de la salle capitulaire et l’infirmerie. Dans le voisinage, s’étendaient les potagers et vergers nécessaires aux besoins domestiques.