L’Encyclopédie/1re édition/AMANDÉ
* AMANDÉ, s. m. c’est une boisson qui se fait de la maniere suivante. Pelez des amandes douces ; faites bouillir légerement dans de l’eau une demi-poignée d’orge mondé ; jettez cette eau ; faites bouillir votre orge une seconde fois, jusqu’à ce qu’il commence à crever ; retirez la décoction ; passez le tout par un linge ; pilez vos amandes ; à mesure qu’elles se mettent en pâte, délayez cette pâte avec la décoction d’orge. Vous aurez un lait dans lequel vous dissoudrez du sucre ; ajoûtez-y un peu de fleur d’orange, & vous aurez une boisson agréable au goût, rafraichissante, somnifere, & nourrissante. Voyez Amandier.