L’Encyclopédie/1re édition/COUPERET
COUPERET, s. m. (Tailland. & Cuisine.) instrument de gros acier que fabriquent les Taillandiers : la lame en est assez bien représentée par un quart d’ovale ; c’est la portion curviligne qui est le taillant. Le dos en est très-fort & très-épais. Le manche en est ou de fer ou de bois. On s’en sert dans les cuisines & les boucheries pour hacher les viandes.
Couperet, terme d’Emailleur, est une sorte d’outil d’acier dont ces ouvriers se servent pour couper les canons ou filets d’émail, à-peu-près comme le diamant sert aux Vitriers & aux Miroitiers pour le verre & pour les glaces. Il est fait ordinairement d’une vieille lime applatie & tranchante par un côté ; ce qui lui a fait donner aussi le nom de lime. Voyez Email, & la fig. 6. Plan. II. de l’Emailleur en perles fausses.