L’Encyclopédie/1re édition/COUTELIERE
(Tome 4, p. 410).
COUTELIERE, s. f. (Guainier.) étui de bois couvert de cuir, où l’on met les couteaux de table. Ce sont les maîtres Guainiers qui font ces étuis, & de qui les maîtres Couteliers les achetent. Ils font aussi partie du négoce des Quincailliers, qui vendent de la coutellerie foraine.
Les couteaux, cuillieres, & fourchettes que l’on met dans les étuis, dont l’intérieur est tapisse de velours ou de quelqu’autre étoffe de laine, comme, par exemple, la ratine, sont séparés les uns des autres par de petites cloisons vêtues & couvertes des mêmes étoffes.