L’Encyclopédie/1re édition/ECUMOIRE
ECUMOIRE, s. f. (Econom. dom. & Cuis.) c’est une espece de poële de fer ou de cuivre, très-plate, percée de trous, avec un long manche, dont on se sert pour enlever l’écume & les autres matieres excrémentitielles qui s’élevent de dessus les matieres qu’on met en fusion & qu’on clarifie, ou de dessus celles qu’on cuit ou qu’on fait bouillir. Les Fondeurs ont aussi leur écumoire ; ils s’en servent pour écarter la crasse de la surface des métaux fondus, avant d’en verser dans les moules. Cette cuilliere est percée de plusieurs trous, qui laissent passer le métal fondu, & retiennent les scories que l’ouvrier jette dans un coin du fourneau. Voyez la fig. 8. Pl. du Fondeur en sable, & l’article Fondeur en sable.