L’Encyclopédie/1re édition/MUSTELLE
MUSTELLE, s. f. (Hist. nat. Icthiolog.) Rondelet a décrit deux poissions de mer sous ce nom ; il a donné le nom de mustelle vulgaire au premier, & celui de mustelle simplement dit au second.
La mustelle vulgaire ressemble à la lote ; elle a le corps long, brun & sans écailles, la bouche assez grande, & les dents petites ; les côtés du corps sont marqués d’une ligne droite qui s’étend depuis les ouies jusqu’à la queue. Il y a un petit barbillon ou filet blanc à l’extrémité de la mâchoire inférieure, & deux noires au bout de la mâchoire supérieure. Ce poisson a deux nageoires près des ouies, & deux petites au-dessous de celles-ci, assez loin de la bouche ; une autre s’étend presque depuis l’anus jusqu’à la queue : la nageoire du dos qui correspond à celle-ci, est encore plus longue. Ce poisson vit de chevrettes & de petits poissons.
La mustelle simplement dite a un barbillon à la mâchoire du dessous, & deux à la mâchoire du dessus, comme la mustelle vulgaire, dont elle differe principalement, en ce qu’elle est couverte d’écailles : elle a deux nageoires courtes près des ouies, deux autres au-dessous qui ressemblent à des barbillons, deux sur le dos, la premiere est petite, l’autre s’étend jusqu’à la queue. Il y après de l’anus une nageoire qui va aussi jusqu’à la queue La chair de ce poisson est molle & friable comme celle du merlan. Rondelet, hist. des poiss. prem part. liv. IX. ch. xjv. & xv. Voyez Poisson.