L’Encyclopédie/1re édition/OU-ANGOU

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OU-ANGOU, s. m. mets dont les habitans des îles Antilles font usage : il se fait avec de la farine de manioc bouillie dans de l’eau jusqu’à la consistence d’une pâte molle, mais assez solide pour pouvoir en former des boulettes entre les doigts : on y ajoute avant la cuisson, un peu de sel & du piment.

Le ou-angou se mange rarement seul : on s’en sert par préférence au pain, lorsqu’on veut se régaler de calalou, sorte de farce composée d’herbes potageres, de crabes & de poisson. Voyez Calalou. (M. le Romain.)