L’Encyclopédie/1re édition/TOURAILLE
TOURAILLE, est le lieu où on fait sécher le grain pour faire la biére. Une touraille est faite comme une trémie, ou pour mieux dire, c’est le comble tronqué ou renversé d’un pavillon quarré ; elle ne differe qu’en ce que le chassis du haut de la touraille est la même chose que les plate-formes qui posent sur les murs d’un pavillon ; elle a quatre entraits, des chevrons, des croupes & des empannons ; & au lieu de poinçon, c’est un petit chassis pour recevoir les arêtiers & chevrons. Le petit chassis est posé sur un massif de la même grandeur : au milieu est un petit fourneau dont l’ouverture de la cheminée est au milieu du petit chassis de la touraille, par où la fumée entre dans ladite touraille. Sur le grand chassis au haut de la touraille sont des sommiers sur lesquels sont posé les tringles sur quoi l’aire de crin est étendue, & sur laquelle on étend le grain lorsqu’on le fait sécher.