L’Encyclopédie/1re édition/ZYMOSIMETRE
(Tome 17, p. 750).
ZYMOSIMETRE, s. m. (Physiq. générale.) c’est un instrument proposé par Swammerdam, dans son traité latin de la respiration, pour mesurer le degré de la fermentation que cause le mélange des matieres qui en sont susceptibles, & connoître quelle est la chaleur que ces matieres acquierent en fermentant, comme aussi le degré de chaleur des animaux. Boerrhaave a profité de cette belle idée de Swammerdam, en engageant Fahrenheit à faire des thermometres de mercure, qui mesurent tous les degrés de froid & de chaud, depuis vingt degrés au-dessous de la glace, jusqu’à la chaleur des huiles bouillantes. (D. J.)