L’Encyclopédie/1re édition/ZYMOLOGIE
(Tome 17, p. 750).
ZYMOLOGIE, s. f. (Chimie.) c’est-à-dire discours, science, traité sur la fermentation ; c’est un terme moderne, ainsi que la belle doctrine de cette partie curieuse de la Chimie exposée dans plusieurs articles de ce Dictionnaire. Voyez Fermentation, Effervescence, Mixtion, Putréfaction, &c. (D. J.)