Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Abouché
ABOUCHÉ. — Dans l’expression pain abouché, c’est un pain qu’on a mis à cuire en renversant la petite paillasse ronde dans laquelle est la pâte. Pour le pain non abouché, il se nomme du pain jeté, parce qu’on le jette au four comme un palet. Toutes les ménagères vous diront que le pain abouché est meilleur. Si je sais pourquoi, je veux être étranglé. Je sais seulement que le mitron étant obligé d’enfariner le fond de la paillasse pour que la pâte n’y adhère pas, on s’enfarine sa vagnote quand on veut couper le pain abouché, ce qui n’arrive pas avec le pain jeté.