Les Plantes potagères/Absinthe

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Vilmorin-Andrieux
Vilmorin-Andrieux & Cie (p. 1).
ABSINTHE
Artemina Absinthiam L.
Fam. des Composées.
Synonymes : Aluyne, Artémise amère.
Noms étrangers : angl. Wormwood. all. Wermuth. flam. Alsem. dan. Malurt. ital. Assenzio. esp. Ajenjo.


Indigène. — Vivace. — Cette plante est souvent cultivée dans les jardins à cause de ses propriétés médicinales. Les tiges, rudes et hautes de 1 mètre à 1m,50, sont rameuses et abondamment garnies d’un feuillage léger, très découpé et grisâtre, surtout à la face inférieure. Les fleurs, très insignifiantes et verdâtres, sont réunies en grappes au bout des rameaux. La graine est grise, très fine, au nombre d’environ 11 500 dans un gramme ; elle pèse 650 grammes par litre, et sa durée germinative moyenne est de quatre années.

Culture. — On multiplie l'absinthe par semis ou par division des pieds. Comme elle peut quelquefois souffrir des hivers rigoureux, il est bon de la placer, en pleine terre, à une exposition un peu abritée ; elle ne réclame aucun autre soin et peut se conserver productive pendant dix ans et plus.

Usage. — L’absinthe est quelquefois employée comme assaisonnement ; mais surtout elle entre dans la composition de différentes liqueurs.