Les Plantes potagères/Capucine petite
Apparence
Vilmorin-Andrieux & Cie, (p. 56-57).
CAPUCINE PETITE
Tropæolum minus L.
Fam. des Tropéolées.
Noms étrangers : angl. Dwarf nasturtium, Small N. all. Kleine indianische Kresse. ital. Nasturzio caramindo minore, esp. Capuchina pequefia.
Capucine petite. réd. au vingtième ; fleur détachée réd. au tiers. |
On confond parfois à tort avec la C. petite les variétés naines de la G. grande.
Culture. — La culture des capucines est des plus simples ; semées en pleine terre en place, pendant tout le printemps et l’été, elles fleurissent et grènent abondamment au bout de deux ou trois mois.
Usage. — Les fleurs sont employées comme ornement pour la salade ; les boutons à fleur et les fruits encore verts et tendres, confits au vinaigre, servent d’assaisonnement comme les câpres. Pour ce dernier usage on préfère la C. petite, qui fleurit plus abondamment, et a sur la C. grande l’avantage appréciable de ne point exiger de soutien.