Les Plantes potagères/Cochléaria officinal
Vilmorin-Andrieux & Cie, (p. 158).
COCHLEARIA OFFICINAL
Cochlearia officinalis L.
Fam. des Crucifères.
Synonymes : Herbe au scorbut, Herbe aux cuillers.
Noms étrangers : angl. Scurvy grass. all. Löffelkraut. flam. Lepelkruyd holl. Lepelblad. dan. Kokleare. ital. et esp. Codearia. port. Cochlearia.
Indigène. — Vivace ; annuel dans la culture. — Plante présentant une certaine analogie d’aspect avec le cresson de fontaine. Feuilles arrondies,
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| Cochléaria officinal. réd. au dixième. |
nombreuses, luisantes, d’un foncé : les radicales pétiolées, cordiformes ; les caulinaires sessiles, oblongues et plus ou moins dentées ; tiges nombreuses, portant de petites fleurs blanches. Graine petite, ovale, légèrement anguleuse, à surface chagrinée, d’un brun rougeâtre : un gramme en contient de 15 à 1800 ; le litre pèse 600 grammes, et la durée germinative est de quatre années. Toutes les parties vertes de la plante ont un goût fort et brûlant et une saveur de goudron très prononcée.
Culture.— Le cochléaria se sème en place, de préférence dans une situation fraîche et ombragée ; il ne réclame aucun soin particulier.
Usage. — On mange quelquefois la plante en salade ; mais on la cultive plus généralement en vue des préparations pharmaceutiques : ses propriétés antiscorbutiques sont universellement connues.
COLOQUINTE. — Voy. Courge coloquinte.