Les Plantes potagères/Gesse tubéreuse

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Vilmorin-Andrieux
Vilmorin-Andrieux & Cie (p. 241).

GESSE TUBÉREUSE
Lathyrus tuberotus L.
Fam. des Légumineuses.


Synonymes : Anette, Anotte de Bourgogne, Châtaigne de terre, Chourles, Favouette, Gland de terre, Macion, Macusson, Mitrouillet, Souris de terre.
Noms étrangers : all. Erdnuss. flam. Aardnoot. holl. Aardakker. ital. Ghianda di terra.


Indigène. — Vivace. — Cette plante sauvage, qui est commune dans certaines localités au point de devenir gênante pour les cultures, est parfois recherchée comme aliment à cause des renflements qui naissent sur ses racines et qui sont remplis d’une fécule blanche légèrement sucrée, et dont le goût, assez agréable, rappelle celui de la châtaigne. La graine en est assez grosse, oblongue, un peu carrée ou anguleuse, de couleur brune légèrement mouchetée de noir. La gesse tubéreuse n’est presque jamais cultivée, mais simplement récoltée là où elle croît spontanément ; en effet, ni son produit, d’ailleurs insignifiant, ni la beauté de ses fleurs rouge cramoisi, ne doivent la faire admettre dans les jardins, où elle deviendrait rapidement une mauvaise herbe envahissante.


GIRAUMON. — Voy. Courge giraumon.


GLACIALE. — Voy. Ficoïde glaciale.