Les Plantes potagères/Mâcre
Vilmorin-Andrieux & Cie, (p. 326).
MÂCRE
Trapa natans L.
Fam. des Haloragées.
Synonymes : Châtaigne d’eau, Châtaigne cornue, Corniche, Corniole, Cornouelle, Cornouile, Écharbot, Échardon, Galarin, Macle, Marron d’eau, Noix aquatique, Saligot, Tribule aquatique. Truffe d’eau.
Noms étrangers : angl. Water-caltrop ; (Am.) Water-chestnut, Sinhara. all. VVasser-Nuss. flam. et holl. Waternoot. esp. Nueis, Abrojo de agua.
Indigène. — Annuelle. — Plante aquatique à longue tige s’élevant jusqu’à la surface de l’eau ; feuilles submergées opposées ; feuilles flottantes, alternes, disposées en rosette au sommet de la tige, à limbe rhomboïdal, plus large que
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| Mâcre. Plante réd. au dixième. |
Mâcre. Fruit de grosseur naturelle. |
long ; fleurs blanches, axillaires, faisant place à un fruit gros, d’un gris foncé, muni de quatre fortes épines disposées en croix, dont deux beaucoup plus longues. Le litre de ces fruits pèse environ 500 grammes et en contient 100 en moyenne. Leur faculté germinative ne se maintient pas au delà de la première année, et encore est-il nécessaire de les conserver dans de l’eau.
Culture. — On ne cultive pas habituellement la châtaigne d’eau, mais on se contente de la récolter là où elle croît spontanément.
Usage. — L’amande des fruits, qui est farineuse et d’un goût très agréable, se mange cuite.