Nouvelle cuisinière canadienne/Barbillon sur le grill

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 93-94).

BARBILLON sur le gril. — Après avoir écaillé et vidé votre barbillon, vous le mettrez sur un plat, avec persil et ciboule hachés, sel, poivre et un peu d’huile. Trois-quarts d’heure avant de le servir, vous le poserez sur le gril à un feu modéré et le servirez masqué avec une sauce blanche aux câpres et aux anchois.