Nouvelle cuisinière canadienne/Côtelettes de mouton à la canadienne
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 53).
Côtelette de mouton à la canadienne. — Mettez vos côtes, poudrées de farine, rôtir dans la poêle avec saindoux, poivre et sel ; une fois cuites, jetez un peu d’eau chaude pour augmenter la sauce.