Nouvelle cuisinière canadienne/Charlotte
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 115-116).
Charlotte. — Après avoir beurré le fond et le tour de votre moule, vous le garnirez de croûtons frits taillés de façon qu’ils forment un second moule après la cuisson ; remplissez le moule de marmelade de pommes, et recouvrez de morceaux de mie de pain taillés de telle façon que votre marmelade soit couverte entièrement ; mettez sur un feu doux, ayant eu soin de mettre sur votre moule un couvercle avec du feu ; vous la laisserez cuire pendant une demi-heure, puis la servirez en la renversant sur un plat.