Nouvelle cuisinière canadienne/Maquereaux à la sauce blanche

C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, 1865 (p. 106).

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MAQUEREAUX à la sauce blanche. — Après avoir vidé et bien essuyé vos maquereaux, marinez-les avec de bonne huile, persil en branches, ciboules coupées et sel fin ; ensuite faites-les cuire sur le gril. Quand ils seront cuits, servez-les avec une sauce blanche aux câpres et aux anchois. (Voyez sauce blanche aux câpres, au chapitre xii.)