Nouvelle cuisinière canadienne/Pâté aux oiseaux blancs
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 142).
Pâté aux oiseaux blancs. — Après avoir plumé, éventré et lavé dix-huit oiseaux, hachez du filet de cochon avec un peu d’ognon, persil, poivre, sel, thym, sarriette et faites revenir avec des oiseaux dans la poële avec saindoux et farine. Vous ajouterez plus tard six cuillerées d’eau, et ferez bouillir tout cela ; ensuite placez-les dans un plat entouré de pâte ; cuisez au four ou fourneau.