Nouvelle cuisinière canadienne/Petits pâtés aux amandes

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 146).

Petits pâtés aux amandes. — Épluchez et pilez quatre onces d’amandes et quelques amandes amères avec une cuillérée d’eau, ajoutez ensuite quatre onces de sucre pilé, une cuillérée de crême et les blancs de deux œufs bien battus ; mêlez le tout aussi vite que possible. Faites cuire dans des petits plats à pâté dans un fourneau un peu chaud, pendant environ vingt minutes.