Nouvelle cuisinière canadienne/Soles frites
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 112-113).
SOLES frites. — Nettoyez et videz bien vos soles, trempez les dans du lait, farinez-les des deux côtés et mettez-les dans la friture bien chaude ; couvrez un plat d’une serviette : vous dresserez vos soles sur cette serviette avec des citrons entiers.