de ce nombre, s’ensuivroit-il qu’ils fussent préferables à la viande ? Il est vrai qu’en supposant, comme il fait plus bas, que la viande soit composée de soufres malins & empoisonnez, il n’y a pas à douter que les topinambours ne vaillent encore mieux ; mais il faut nous prouver la réalité de ce prétendu poison dans la viande ; & quand on nous en aura convaincus, nous avouërons que le plus méchant topinambour vaut mieux que la meilleure perdrix. Mais laissons-là cette imagination, voïons ce que c’est que la racine dont il s’agit, & les autres dont on a coûtume d’user en Carême.
La racine de Topinambour, est peut-être la plus rassasiante, & en même tems la moins nourrissante de toutes celles qui s’emploïent parmi les alimens. Elle contient un suc visqueux, qui la doit faire éviter à toutes les personnes d’un estomac délicat. Mais ce même suc la rend trés-propre à ceux qui ont une faim dévorante & habituelle. On peut comparer la racine de topinambour au gland de terre[1], qu’un sçavant Medecin[2] con-
- ↑ Le gland terrestre est une racine pleine de tubercules, fort rassasiante, & de laquelle on mange en plusieurs païs.
- ↑ Simon. Paul. Quadrip. Botan. Class. 3.
