Le Turbot étoit fort recherché chez les Romains, & ils le regardoient comme un des plus excellens mets : ce qui fait dire à Horace, Vents du midi, gâtez, je vous conjure, & empoisonnez par vos haleines les mets de tous ces gens de bonne chere ; mais non ils sont déja rebutez de sanglier & de turbot, l’abondance & la varieté des mets leur fait soulever le cœur[1].
At vos
Præsentes austri coquite horum
Obsonia : quamquam
Putet Aper, Rhombusque recens.
& à Perse, j’userai de mon bien ; mais je ne serai pas si prodigue que de nourrir mes gens avec des turbots.
Utar ego utar
Nec Rhombos ideò libertis ponere lautus[2].
DE LA SOLE.
La Sole, autrement appellée, Perdrix de mer[3], Perdix marina, à cause de son bon goût, est un poisson long & plat, qui a la chair courte, blanche, ferme, & trés-savoureuse. C’est peut-être le plus exquis, le plus
