de foi,[1] l’Histoire d’un Marchand, qui en faisoit trafic, lequel, pour en avoir trop mêlé parmi ses viandes, tomba dans un excés de rire, qui pensa lui coûter la vie. Il est bon contre les insomnies, mais on sçait aussi par plusieurs exemples, que si on en prend trop, il jette dans des assoupissemens dangereux ; & on a même trouvé des personnes mortes sur des sacs de safran, pour s’y être endormies pendant la nuit[2].
DU VERJUS, DU VINAIGRE,
& du Jus d’Orange.
Le Verjus est un suc extrait du raisin avant la maturité du fruit, & le Vinaigre un vin qu’on a laissé ou fait aigrir. Mais pour connoître la nature de ces deux substances, il faut remarquer que le verjus est une liqueur cruë, où les soufres, encore trop concentrez, laissent les acides dans toute leur force ; le vin, une liqueur meure, où les soufres suffisamment dégagez, moderent l’action des acides ; & le vinaigre, une liqueur passée, où la grande dissipation des soufres a permis à ces mêmes acides de rentrer dans
