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être cueillies par un temps sec ; on choisit celles à grains les moins serrés et qui ont été ciselés. Cette dernière opération consiste à éclaircir les grappes avec des ciseaux, quand les grains se touchent ou sont trop agglomérés au moment où ils n’ont que le tiers de leur développement. Ainsi épluchées et saines, elles doivent être suspendues, par le petit bout, dans un fruitier convenable, sec et dont la température est la plus égale possible.
L. de Bavay.
