Fenouillets.
[fenouillet_rouge]
Fenouillet rouge.
Cette pomme, assez jolie, quoique d’apparence un peu rustique, est connue d’ancienne date, et n’a pas cessé de jouir d’une haute estime que nous croyons méritée à plusieurs égards.
Le fruit est à peine de grosseur moyenne ; sa forme, assez constante, est globuleuse, mais cependant un peu rétrécie vers l’œil.
Le calice est clos et occupe une cavité assez souvent unie, mais plus ordinairement un peu côtelée.
Le pédoncule est gros, court, assez enfoncé ; de là le nom de Courtpendu que cette pomme portait anciennement.
L’épicarpe (peau) est rude au toucher, d’un gris jaunâtre foncé et fouetté de rouge-brun du côté du soleil.
Les points sont assez nombreux, déliés et d’un gris-blanchâtre.
La chair est d’un blanc un peu jaunâtre, ferme, fine, d’un goût sucré relevé analogue à celui du Fenouillet gris. Dans un sol léger et chaud, la saveur est plus musquée.
Les loges sont assez grandes et renferment des pepins petits, ovoïdes, de couleur brune.
Mûre en janvier et février, cette pomme peut, dans un bon fruitier, rester excellente jusqu’en avril. Seulement, pour la garder tard, il ne faut pas la cueillir avant novembre.
L’arbre n’a pas une grande vigueur, du moins en Belgique ; il est plus petit encore que celui du Pepin d’or ; il se plaît dans un sol riche et chaud, et alors il est extrêmement productif. Il s’accommode bien du doucin, moins du paradis, qui semble trop faible et moins encore du franc, car il ne convient guère au grand plein-vent.
