Poire Émilie Bivort.
Cette variété est un des derniers gains de feu notre ami Simon Bouvier, de Jodoigne.
À sa première production, en 1845, ce fruit était assez petit et de forme entièrement turbinée ; depuis, il s’est amélioré sous le rapport de la grosseur, et mesure jusqu’à 80 millimètres en hauteur sur 75 millimètres en diamètre ; sa forme, toujours un peu turbinée, est moins amincie vers le pédoncule et ressemble beaucoup au Doyenné Roux. L’épiderme, roux-doré, un peu plus intense du côté du soleil, est maculé de brun-jaunâtre et pointillé de gris-blanc. Le pédoncule, long de 15 millimètres, gros, ligneux, brun lavé de vert, est placé presque à fleur du fruit. Le calice, parfois clos, parfois ouvert et, dans ce dernier cas, couronné, se trouve dans une cavité peu profonde et évasée ; ses divisions sont épaisses, dressées, noires intérieurement et de même couleur que le fruit à l’extérieur. La chair est blanche, fine, fondante, demi-beurrée ; son eau, en quantité suffisante, est sucrée et fortement arômatisée ; sa saveur tient le milieu entre celle du Rousselet et celle de la Bergamotte.
L’Émilie Bivort est un fruit de première qualité, dont la maturité a lieu dans la dernière quinzaine de novembre. Il se conserve parfaitement au fruitier sans blettir, et il faut même une certaine attention pour le déguster à point, car son coloris, qui lui donne toutes les apparences de la maturité dès la cueillette, a été cause que plusieurs personnes, l’ayant goûté prématurément, ne lui ont pas reconnu toutes les qualités qu’il possède lorsqu’il est mûr à point ; ce que l’on reconnaît, lorsque le fruit cède à une légère pression près du pédoncule.
L’arbre-mère croît en pyramide ; il est vigoureux et fertile ; ses branches principales sont grosses, courtes, brun-jaunâtre, fortement ponctuées de lenticelles proéminentes, blanc-sale ; elles forment un angle aigu avec le tronc.
Ses branches à fruits sont assez longues, grêles, de même couleur.
Les supports sont gros et courts, brun-noisette.
