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IV
Pour première assiette : Chapons au brouet de canelle ; poulles aux herbes : choux nouvaulx, et puis la venaison.
Second metz : Rost le meilleur ; paons au selereau ; pastez de chappons ; levrotz au vinaigre rosat et chappons au moust Jehan.
Tiers metz : Perdrix à la Trimolette ; pigeons à l’estuvée ; pastez de venaison ; gelées et leschées.
Quart metz : Pour cresme, pastez de poires ; amandes toutes sucrées ; noix et poires crues.
Banquet de Monseigneur d’Estampes.
