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(Modèles de Menus fantaisistes)

SOUPER

Consommé en Tasse
Filets de Sole Alexandra
Côtelettes d’Agneau au beurre noisette
Petits Pois à l’anglaise
Cailles glacées à la Toulousaine
Suprêmes de volaille Jeannette
Mousse d’Écrevisses
Salade Mignonne
Pêches et Fraises Sainte-Alliance
Friandises
Carlton Hotel, 7 Juillet 1903.
Séparateur
SOUPER

Caviar de Sterlet
Crêpes Moscovite
Consommé aux Pommes d’Amour
Sylphides à la Crème d’Écrevisses
Mignonnettes de Poulet Petit-Duc
Velouté Favori
Cailles Dodues escortées d’Ortolans
Nymphes Roses — Désirs de Mascotte
Pointes d’Asperges à l’Huile Vierge
Charmes de Vénus voilés à l’Orientale
Plaisirs des Dames
Étoiles Filantes — Frivolités
VINS

Zeltinger Schlossberg, 1897
Bollinger, Extra Dry, 1898
Carlton Hotel, Samedi 6 Octobre 1906.