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— MENU —
Caviar frais
Consommé à la moelle de Sterlet
Germiny
Mousselines de Sole aux Huîtres
Filets de Poulet au Beurre noisette
Racines de cerfeuil
Selle d’Agneau de Lait persillée
Riz à la Grecque, Fèves de Marais
Soufflé d’Écrevisses au Champagne
Bécassines Chasseur
Salade
Asperges Nouvelles
Biscuit glacé aux Fraises
Friandises
Consommé à la moelle de Sterlet
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Mousselines de Sole aux Huîtres
Filets de Poulet au Beurre noisette
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Hors-d’Œuvre
Consommé Portugaise
Crème d’Asperges
Saumon Nantua
Timbale de Ris de Veau à la Reine
Selle de pré-salé aux Laitues
Petits pois Paysanne
Mousse de Bécasse aux Truffes
Neige aux Perles des Alpes
Poularde Périgourdine
Salade
Fonds d’Artichauts Favorite
Charlotte de Pommes
Soufflé Victoire
Friandises
Diablotins
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Crème d’Asperges
Saumon Nantua
Timbale de Ris de Veau à la Reine
Selle de pré-salé aux Laitues
Petits pois Paysanne
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