Page:Bacon - Œuvres, tome 10.djvu/350

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certaines maladies ; mais elles sont contraires au but de donner plus d’onctuosité à la substance du corps, par la voie de l’alimentation. Ainsi les alimens bouillis sont, relativement à notre but, très inférieurs aux alimens rôtis, cuits au four, etc.

7. Quand on les fait rôtir, au lieu de le faire à petit feu et très lentement, il faut employer un feu vif et les cuire très promptement.

8. Lorsqu’on se nourrit de viandes très solides, au lieu de les employer fraîches, il faut les tenir quelque temps dans le sel, avant de les faire cuire : après quoi l’on en sera quitte pour y joindre moins de sel en les mangeant, et même après cette préparation, il vaudroit mieux les manger sans sel, le sel ainsi incorporé aux alimens, facilitant beaucoup plus la distribution des sucs alimentaires, que lorsqu’on l’emploie seul.

9. Une méthode qui seroit fort utile si on l’adoptoit, ce seroit de faire infuser ou macérer les viandes de différentes es-