Je n’entrerai point avec vous dans des détails fastidieux sur nos brasseries, nos boulangeries et nos cuisines, où l’on fait, sous notre direction, différens genres de boissons, de pain, ou d’autres alimens, soit solides, soit liquides, aussi rares qu’admirables par leurs propriétés. Outre ce vin qu’on fait ordinairement avec le raisin, nous faisons différentes espèces de liqueurs fermentées, avec des sucs de fruits, de grains, de racines, etc. ainsi qu’avec le miel, le sucre, la manne, ou encore avec des fruits desséchés, par l’insolation ou cuits au four ; ou enfin, avec les larmes qu’on tire par incision, ou qui découlent naturellement de certains arbres, et avec les sucs que fournit la moëlle de certains roseaux. Ces boissons sont de différens âges, quelques-unes même datent de quarante ans. Nous ayons de plus différens genres de bière faite avec des plantes herbacées, des racines et des épices. Quelquefois, avec les boissons de ces différens genres, nous combinons et incorporons, autant
