bres de cette classe ont des sucs de nature un peu trop aqueuse, et dont la concoction ou digestion n’est pas encore assez avancée. Il en faut dire autant de l’amandier. Et il en est de même du poirier ; quoique son fruit ne soit pas oléagineux, cependant il demande une sève abondante et parfaitement digérée ; ce fruit ayant beaucoup plus de suc et de poids que ceux du pommier, du prunier, etc. Quant à la vigne, je lis dans certains auteurs qu’elle donne plus de raisin lorsqu’elle est jeune, mais de meilleur vin lorsqu’elle est vieille ; parce que, dans ce dernier cas, la concoction de ses sucs est plus parfaite. Mais, dans la plupart des espèces, ce sont les plus jeunes sujets qui rapportent le plus, et qui donnent les meilleurs fruits.
639. Certains végétaux, lorsqu’on les coupe transversalement ou longitudinalement, rendent une sorte de lait ; de ce genre sont le figuier, les vieilles laitues, le laiteron, la tithymale, etc. ce qu’on peut attribuer à un commencement de
